每年10月中下旬是柿子成熟的季节。一些即将成熟的柿子，在家里采摘后放在室温下备用，一些硬货储存起来。如果柿子量少，就放在冰箱里保存，如柿农一般选择冷库进行储存。

　　柿子冷藏温度和湿度参考值:

　　柿子冷藏温度:0℃~ 1℃；

　　柿子冷库相对湿度:85% ~ 90%；

　　柿子气调冷藏:氧气参数2% ~ 5%；二氧化碳参数为3% ~ 8%；

　　柿子冷藏贮藏技术：

　　1.采摘新鲜柿子:一般时间应在早晨露水变干、中午高温来临之前，或傍晚气温转冷时。因为柿子成熟度不同，要和果梗一起摘，柿树要轻摘。柿子树比较高。采摘时，应使用专用摘果器，以免损伤落果面。

　　2.柿子筛选:对采摘的柿子进行筛选，剔除害虫、歪果、畸形果等。被提出，留下颜色鲜艳、外观好的水果，然后按大小装箱。需要注意的是，冷库储存的柿子在入库前要进行预冷。

　　3.柿子冷库的消毒:柿子冷库建成后，要进行调试验收。存放前要消毒，提前3-5天开机降温。一般要用40%福尔马林喷40次消毒，然后通风2-3天，排除残留气体。