夏季小麦、大米要防潮防热，尽可能存放在阴凉干燥通风处。具体要注意三个方面:注意防潮，不要混储。因为大米吸湿性强，所以要防潮，不能混用。

　　小麦和大米的保鲜是为了减少小麦和大米的呼吸作用，防止霉菌滋生。

　　1.温度应该尽可能低。0度以下，大米呼吸很少，不到30度的十分之一。在15度以下，可以多次提高大米的储藏时间。可以放冰箱冷藏，也可以冷藏。

　　2.水分含量要尽量低，在12-13%，适合大米的储存，比14%的大米耐储存性强很多。如果含水量在15，夏天就不好了。

　　3、氮气等气调。这就要求气体纯度高，在充氮的情况下微生物几乎不能繁殖。

　　粮食的低温冷库也不完全一样。并不是要建冷库，所有的小麦和大米都可以扔在一起储存。

　　在储存不同的粮食作物时，需要使用不同的冷库，不同的粮食需要不同的储存环境，比如大米。适宜的储存温度为10℃左右，并需要相应的通风工作。只有这样才能达到安全储存的标准。但是，大豆就不一样了。在储存过程中，需要根据自身特点严格控制仓库内的温度和湿度，否则很容易被害虫感染。

　　不断增长的粮食产量与落后的仓储能力之间的矛盾是困扰中国粮食发展的重要因素之一。粮食产量上来了，但是储运过程中的损耗直接导致粮食实际使用量急剧下降。在粮食产量增加的同时，相应的粮食低温储存能力也应与之相匹配，加强粮食冷库的投资和建设，避免因储存不当造成的浪费。