Ｊ级－23℃－－28℃。又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20°C～-30°C左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结。

中温冷库：Ｄ级－10℃－－18℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品

Ｌ级＋5℃－－5℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。又称冷却库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。